ישראלים רבים מחברים בין ארוחה להנאה משפחתית שנעשית בשעות הפנאי, בשבתות ובחגים ועושים ברביקיו או מנגל בגינת הבית. היום ישנם מספר סוגי גריל: גריל פחמים לגינה בו הבשר מקבל טעמים מיוחדים בעקבות הגחלים הנותנים טעם חרוך לבשר, גריל גז או גריל חשמלי לגינה. הבחירה מהו סוג הגריל המתאים לכם נמצאת בידכם. לכל גריל ישנם את היתרונות והחסרונות שלו.
גריל פחמים הנותן טעם מיוחד
גריל פחמים נתן לבשר טעם מיוחד וחרוך וזהו סוד הקסם שלו. רבים מחובבי המנגל מעדיפים להשתמש בגריל פחמים, לחכות לרגע בו פחם עץ הופך לגחלים מעלי עשן. אם אתם מתלבטים האם לעבוד עם גריל פחמים בשל הלכלוך ו"העבודה השחורה" שיש לבצע בעת הצלייה על גריל זה, דעו כ גם סוג זה של גריל, במקביל לפיתוחם של סוגי גריל סטריליים יותר כמו גריל גז או גריל חשמל, עבר שינויים ופיתוחים. הפיתוחים הביאו לכך שהצלייה היום היא מלכלכת פחות. הגריל עשוי מתכת אל חלד אשר אינה מחלידה בעקבות שינויים בתנאי מזג האוויר. ניתן להוסיף לו גם ארובה אשר מפחיתה את כמות הפחם הנצרכת בעת הצלייה.
מהו בדיוק פחם עץ ואיך מייצרים אותו?
פחם עץ הוא בעל חלק חשוב בטעמו המיוחד של הבשר הנצלה על גבי גריל פחמים. התחלת השימוש בפחם עץ הייתה מפתיעה. הפחמים הראשונים הוכנו משאריות עץ ממפעל המכוניות של לא אחר מאשר הנרי פורד… תהליך הייצור היום של פחם עץ הוא מורכב וכולל מספר שלבים. שבבי עץ ונסורת ממפעלי העץ מגיעים ונפרקים כולם אל בור ענק. החומר מעורבב בו היטב ולאחר מכן עובר דרך מגנט האמור להוציא מתוכו שאריות מתכת אם ישנן. מכונה אחרת מוציאה מן החומר חלקים גדולים יחסית של עץ.
שאר החומר מועבר אל תנור ענקי ומיובש בחום רב במשך כמה דקות. אל התערובת נוספים פחם אנרציט, תוספת סיד וכעת נעשה מעבר נוסף דרך מגנט שיוציא הוצאה אחרונה של מתכת. לאחר מכן עובר החומר דרך מכבשים הדוחסים אותו למעין לבנים הנאפות שנית. כל זאת בכדי לשמש חומר בערה טוב למנגל שלנו והמאמץ בהחלט משתלם כי עדיין חובבי מנגל רבים לא יוותרו על הצלייה בגריל פחמים תוך שימוש בפחם עץ.